JUDIAS ESTOFADAS CON VERDURAS
Hoy me apetecia algo calentito asi que no lo pensé e improvise este estofado.
Salió muy bueno y rápido.
Un bote de judias blancas cocidas
Un calabacin
Medio pimiento verde
Medio pimiento rojo largo
Una cebolla
Una zanahoria
Media docena de judias verdes largas.
Un tomate rallado
Dos patatas pequeñas.
Una hoja de laurel
Una cucharadita de pimenton
Una cucharadita de curcuma.
Aceite
Sal
Empezamos preparando un sofrito con la cebolla picada y los pimientos,una vez esten pochados añadir el calabacin a cuadrados ,la zanahoria y judias verdes a trocitos,mezclamos bien y entonces añado el pimentón primero y luego la curcuma volvemos a mezclar y añadimos el agua ,yo suelo poner un par de vasos y después si hace falta voy añadiendo,también un poco al gusto de si os gustan mas caldosos o espesitos,metemos la hoja de laurel y cuando empiece a hervir podemos meter las judias blancas,ahora dejar cocer ,cuando veamos que las judias verdes empiezan a estar algo tiernas añadimos las patatas a trocitos y cuando esten tiernas ya lo podemos retirar del fuego.
Vale la pena hacerlas,tema curcuma es opcional pero es muy buena para la salud asi que siempre que puedo la añado a mi comida.
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