JUDIAS ESTOFADAS CON VERDURAS

Hoy me apetecia algo calentito asi que no lo pensé e improvise  este estofado.

Salió muy bueno y rápido.

Un bote de judias blancas cocidas

Un calabacin

Medio pimiento verde

Medio pimiento rojo largo

Una cebolla

Una zanahoria

Media docena de judias verdes largas.

Un tomate rallado

Dos patatas pequeñas.

Una hoja de laurel

Una cucharadita de pimenton

Una cucharadita de curcuma.

Aceite

Sal

Empezamos preparando un sofrito con la cebolla picada y los pimientos,una vez esten pochados añadir el calabacin a cuadrados ,la zanahoria y judias verdes a trocitos,mezclamos bien y entonces añado el pimentón primero y luego la curcuma volvemos a mezclar y añadimos el agua ,yo suelo poner un par de vasos y después si hace falta voy añadiendo,también un poco al gusto de si os gustan mas caldosos o espesitos,metemos la hoja de laurel y cuando empiece a hervir podemos meter las judias blancas,ahora dejar cocer ,cuando veamos que las judias verdes empiezan a estar algo tiernas añadimos las patatas a trocitos y cuando esten tiernas ya lo podemos retirar del fuego.

Vale la pena hacerlas,tema curcuma es opcional pero es muy buena para la salud asi que siempre que puedo la añado a mi comida.