TALLARINES AL JAMÓN CON SALSA DE CEBOLLA

Pues aquí tenéis mi primer plato con el jamón que me mando la  casa  Espuña,la verdad que ayer estuve toda la tarde pensando que poder cocinar,que no fuera siempre lo mismo y me decidí por esto,hacer una masa con sabor a jamón jajaj si os digo la verdad no tenia claro como saldría ,porque si que he cocinado pasta con otros sabores como espinacas ,pero es muy diferente,ahora han quedado buenisimoss,porque hay una cosa muy buena de este jamón  y es que tiene el punto justo de sal,ni mas ni menos,porque para hacer esta masa y darle el sabor de jamón hay que primero tostar el jamón en el horno para que quede sequito,y después se tritura en el molinillo sacando de allí el polvo que se mezcla con la masa ,yo por ejemplo este polvo lo uso mucho en casa ,para acompañar alguna crema de verdura o de patata  y depende que jamón ponías  al tostarlo como se potencia el sabor a veces quedaba saladisimoooo ,pero con este no me ha pasado ,encuentro que tiene el punto justo que se necesita,además de estar rico jejej.Pues me dejo de explicaciones y os pongo la recetilla.

para la masa :(yo he puesto medidas para dos personas pero tenéis que contar que por cada 100 gr de harina va un huevo,para dos personas serian unos 300 de harina  y 3 huevos pues para 4  serian 600 harina con sus 6 huevos dicho esto sigo jejejje)si quereis la pasta normal,pues le quitais el jamón y ya la teneis.

300 harina

3 huevos

sal

5 lonchas de jamón Espuña

salsa:

cebolla

aceite

sal

pimienta negra

nata liquida

parmesano

polvo de jamón(decorar)

Lo primero que hay que hacer es poner el jamón al horno a tostar, que quede bien seco,yo lo pongo a fuego medio 150º y lo voy controlando pero bueno sobre los 15 minutos , tampoco es bueno darle mucho calor de golpe ,porque se trata de secarlo no de quemarlo jejejeeje cuando este sequito se saca se deja enfriar  y se pasa por el molinillo de café  y ya tendremos el polvo de jamón que desprende un olor increíble(separamos un poquito para poner encima de los tallarines al final ).Ahora tamizamos la harina le añadimos la sal y los 3 huevos lo mezclamos un poco antes de echar el jamón por que si lo ponemos antes con la humedad del jamón se  pondría blando y apelmazado y eso no lo queremos ,hay que conservar la textura y el olor que tiene,cuando tengamos la masa  un poco ya amasada se introduce el polvo y a seguir amasando hasta que quede una textura suave y elástica,entonces se deja  reposar unos 30 minutos y ya podemos cortar la masa como queramos,yo hice tallarines pero eso ya a gusto de cada uno.yo tengo maquina de cortar pasta y es mas fácil pero si no tenéis solo hay que estirar bien la masa que quede finita poner por encima un poco de harina para que no se pegue hacer un rollo con ella y con un cuchillo ir cortando laminas del grosor que queráis,ya os saldrá el tallarín,una vez hecha la masa hay que hervirla con agua caliente durante unos 3 o 4 minutos no mucho ya que es fresca yo la voy probando porque me gusta al dente.A parte cogemos una sartén salteamos una cebolla una vez este bien pochada se añade la nata,sal y pimenta negra ,se deja que haga un poco chup chup jejejejej se tritura un poco de nata con la  cebolla y se vuelve a mezclar con la que quedo en la sartén,se mezcla con la pasta,un poco de parmesano y polvo de jamón por encima del que sobro anteriormente y a comer,de verdad esta riquisimooooooooooooooooo ya que la masa tiene el sabor del jamón y uffff jaja yo he puesto nata pero solos con mantequilla y queso también estaran riquisimos. os pongo una fotito.

si veis aqui se ve la diferencia la masa oscura es la que lleva jamón.