MUSLO DE POLLO A LA PLANCHA CON BERENJENA A LA PARMESANA

Pues aquí tenéis mi comida de hoy,de verdad que bien comer de dieta jajajaj estoy disfrutando como una niña pequeña,no se si me adelgazare o no ,pero lo bien que me lo estoy pasando jajaja 

Ayer  cuando vi en el blog de Anna "Tomates verdes fritos" la berenjena a la parmesana me faltaron piernas para salir corriendo a comprar los ingredientes,se me puso en la cabeza y hasta que no los hice no pare jajaj mi marido dice que soy un poquito tozuda,pero bueno así es la vida jejej que diga lo que quiera que yo me lo he comido con un gusto ,que eso no me lo quita nadie jejej,aquí va la receta de las berenjenas a la parmesana (eso si un poco a lo rápido ya que para ir bien se tiene que empezar el día anterior)el pollo a la plancha creo que todos tenemos claro como va . 

2 berenjenas 

mozzarella 

6 tomates maduros 

parmesano rallado fino 

albahaca,orégano y sal 

Empezamos por la salsa de tomate que la haremos con los tomates ,pelados y rallados, la albahaca,pimienta y sal,todo bien sofrito y lo reservamos.

Anna pela las berenjenas ,yo no porque me encanta la piel jejej  eso a gusto de cada uno,se pelan y se cortan en láminas finas,ahora en teoría se pone en capas con sal gorda durante toda la noche para que suelten el agua pero ,como quería comérmelas hoy mismo me salte este paso,después de quita la sal gorda  y se pasa por harina y freír(pero yo este paso me lo salté porque en la dieta no puedo usar harinas) osea que hice la berenjena a la plancha,las dejáis un poco en papel de cocina para que escurra el aceite y ahora hay que forrar con ellas una flanera dejando las punta fuera para después cerrar el paquetito,entonces dentro se pone la mozzarella a taquitos,encima un poco de la salsa de tomate,un poco de orégano ,albahaca picada y cubrimos con el parmesano  rallado,entonces se cierra con las puntas de berenjena que dejamos colgando y lo ponemos en la nevera para que queden mas compactas(las puse en el congelador 5 minutos ,tenia hambre y prisa),sacar desmoldar y poner en el horno 5 o 6 minutos para que se dore y se derrita el queso,y listo se acompaña con un poco de tomate,parmesano ya no me quedaba ,pero puse unas hojitas de albahaca.

Os aseguro que todo y saltarme algún paso estabann de muerteeeee que cosa mas rica.