MASSINI

Bueno este es un postre que hacia muchos años que quería hacer pero nunca tenia valor jajaj y desde que conozco el blog la Lionesa se me han ido los miedos a muchos postres,el es hijo de pasteleros de toda la vida y aunque ahora no se dedica a ello como negocio si lo hizo muchos años y ahora va rescatando todas las recetillas y la verdad que las explica muy bien y te da esos pequeños truquis que  digo yo que hacen falta para que te queden bien,para mi Narcís es un artista,osea que pasar a verlo por que no os defraudara.Como os contaba esta receta la tenia pendiente y al final saque valor y la hice,el relleno lo hice de nata porque a mi es que el choco no me apasiona demasiado,lo como solo cuando el cuerpo me lo pide y son pocas veces jajajaj a mi marido le ha encantado,a el la yema quemada le pirra en los pasteles jaja y este se lo comió con un gusto jajaj pues nada aquí os pongo  la recetilla tal cual esta en su blog ya vereis que sale mmmmmmmmm.

primero hay que hacer el bizcocho o Génoise  que es como se llama(para mi era el pa de pessic de toda la vida) no se si me equivoco Narcís.

4 huevos

120gr de azúcar

120 harina

ralladura de limón

hay que mezclar bien los huevos con el azúcar y la ralladura de limón y luego ir añadiendo la harina previamente tamiza poco a poco con una espátula ir mezclandolo suavemente,poner en un molde enharinado previamente ,no tiene que pasar de la mitad del molde ,una vez hecho el pastel lo dejáis enfriar y mientras vamos preparado la yema aquí os dejo los ingredientes:

6 yemas de huevo

175 de azúcar

40 dl de agua

vainilla

se hace un almíbar con el azúcar y el agua, que el azúcar quede a punto de hilo blando no más,se mezclan las yemas y se va añadiendo poco a poco el almíbar sin dejar de batir con la batidora de varillas ,una vez todo introducido ponéis la mezcla al fuego hasta que coja consistencia de crema.

seguimos una vez este el bizcocho frío se parte en dos,pero sin separarlos empezáis a poner la yema por encima y los lados,cuando la tengáis ya toda puesta ,separar el trozo de arriba y dejarlo en un lado y hay que poner el relleno yo le puse nata como os dije:

200 de nata para montar

75 gr de azúcar

montáis bien la nata y rellenáis con ella la base del bizcocho,también podéis poner trufa,el en su entrada a parte de explicar muy bien el proceso ,creo que también explicar como hacer la trufa.una vez relleno tapáis con la tapa se pone azúcar encima de la crema y se quema,yo lo hice con el soplete la verdad que queda mejor pero con el otro, el manual también sale y es como en teoría sale mejor pero claro yo no tenia el eléctrico  y manual es mas costoso ,yo lo probé con los dos jajaja para que no pierda el brillo hay que ponerle un poco de mermelada de albaricoque que yo no puse porque en ese momento no tenia jaja pero solo hay que coger la mermelada triturarla bien añadirle un poco de agua ponerla al fuego y cuando empiece a hervir sin dejar que se enfríe pintar el massini con un poco  y a la nevera,para que os sea mas fácil cortar se puede poner al congelador un rato,yo lo hice y fue perfecto.listo ya tenemos un Massini riquisimoooooo no dejéis de probarlo y de pasar por la pagina de Narcís que os pone un paso a paso impresionante,