BRIOCHE JULIA CHILD
No tengo palabras,sabéis el típico brioche de tienda,pues salen mas bueno aun ,es increíble,magnifico, bueno tendría alagos para no terminar nunca,por ahora el mejor que he probado,suave ,esponjoso,de sabor perfecto.Esta mujer era un artistaaaa. Os pongo la receta ,yo la encontré en el blog Kanela y Limón que tiene maravillas si no la conocéis que lo dudo ,pasar a verlo es fantástico.
Ingredientes:
85ml de leche tibia yo utilice semi
20g de levadura fresca de panadería ( o un sobre de la seca)
1 huevo
360g de harina de fuerza
La esponja
70/100g de azúcar ,(yo puse 90)
1/2 cucharada de café de sal
4 huevos batidos
200g de harina
170g de mantequilla a temperatura ambiente
Para la elaboración de la esponja,ponemos la leche templada y deshacemos en ella la levadura fresca que no hierva la leche si no ,no subirá la masa. Una vez disuelta la levadura, unimos el huevo batido y mezclamos. Agregamos los 180 gr de harina y trabajamos con la batidora o amasadora(yo lo hice a mano la panificadora se la llevo mi madre jeje) unos 5 minutos. El resto de la harina, es decir, el resto de los 180 gr restantes, lo espolvoreamos por encima de la masa esponja. Dejaremos que leve entre 30 y 45 minutos. En este tiempo, la harina que está por encima terminará por agrietarse, dejando ver la masa.
Para la elaboración de la masa, a la esponja le añadimos el azúcar, la sal, los huevos batidos y 180 (de los 200 gr) de harina. Trabajamos unos 20 o 25 minutos(yo lo hice a mano y tiene tela marinera jeje). La masa resultante ha de soltarse de las paredes si no se suelta hay que poner los 20 gr restantes de harina yo si os digo la verdad que aun y añadir esta harina se me quedaba pegado en las manos todo el rato y añadí algo mas de los 200 iba espolvoreando puse a los mejor 20 mas y deje de poner por miedo aun se me pegaba algo pero lo deje así,seguro que con la panificadora queda mejor.
Llegados a este punto, y bien trabajada la masa, agregamos la mantequilla, a temperatura ambiente, poco a poco. Esto nos llevará un ratito, ya que no debemos incorporar mas mantequilla hasta que la anterior esté totalmente incorporada. En teoría tiene que quedar una masa elástica,brillante y fina puede que con la maquina quede así jajaj pero a mano si queda elástica y brillante pero aun se pega algo en las manos ,os lo comento por si os llega a pasar si lo hacéis a mano como yo,pero no pasa nada queda riquisimo igualmente jejej.Ponemos mantequilla o aceite de oliva en un bol y ponemos la masa en él y tapado(yo con un trapo se puede poner en film).
Ahora podemos optar por dos opciones. Podemos dejar levar la masa unos 2 horas o 2 horas y media, y continuar con la receta, o podemos llevarla tapada con papel film a la nevera toda la noche (un máximo de 8 horas y media).yo la deje levar,porque termine a las 8 casi y dije la dejo fuera haber si sube ,el problema que me olvide y cuando me metí en la cama dije diosssssssssssss la masa jajajaj y me levante corriendo y había subido no el doble jajaj casi el triple jaja la tape y la he dejado toda la noche en la nevera porque no era plan de ponerse a las 12 de la noche a hornear jajaj y esta mañana lo saque y porciones de unos 85 gr hice las formas y las deje levar 1 hora mas y al horno pintadas con una mezcla de yema y leche a 180º 15 minutos no massss y cuidado que no se quemen que se tuestan rapidillo.En el blog de Kanela y limón tenéis los pasos con la panificadora esta super bien yo es que como lo hice a mano y con lo pringosa que era la masa ya desistí de hacer fotos jajaj porque me llamaron al móvil y mejor no os digo como quedó jajajaj,aquí van las fotos.
Os aseguro que no probareis algo igual es fantástico.
Aquí tenéis a la verdadera Julia Child |
Creo que te ha quedado mejor que a Julia, así entre tu y yo :)
ResponderEliminarBesos.
silvia jajjejeje la verdad que hoy le decia a mi madre con la paliza que me di ayer con la masa si no me salen bien me da algo jajaj y ha valido la penaaaaaaaa geniales un beso
ResponderEliminarLe tue brioches sono stupende! Bravissima, baci
ResponderEliminarPinta muy bien el brioche, seguro lo mejor el sabor.
ResponderEliminarMuxutxuak
Quina cara més bona que fa!! M'encanta!Vaig al darrere d'una recepta de brioix de veritat....!!!Moltes gràcies!
ResponderEliminarPetonets!Emma
lady boheme muchas gracias la verdad que han quedado riquisimosss,un beso
ResponderEliminarrosa de sabor estan increiblessssss.un beso
Emma aquesta es molt bonaaaaaa si vols encara queden ,vine a casa petonsssssssss
El briochs de Julia, nooooo el briochs de Agnés, delicioso.
ResponderEliminarBesitossss
Tienes toda la razón el brioche queda fantástico y en el blog de kanela y limón lo explica de fábula. Te ha quedado estupendo.
ResponderEliminarBesines
Que bien te quedo..todo lo haces fantásticamente bien, enhorabuena!!
ResponderEliminarBesos
Te quedaron preciosos¡¡¡¡
ResponderEliminarMe encantan esos bollitos
Besos
que bueno, me llevo la receta
ResponderEliminarTiene muy buena pinta la verdad.
ResponderEliminarSaludos
Qué manitas tienes, no hay nada que se te resista.
ResponderEliminarBesinos mil.
Madre mía hija mía que pinta que tienen!!!!! nena estás hecha una profesional, de verdad que te queda todo lo que haces de lujo! la que se va a presentar un día de estos en tu casa soy yo!;)
ResponderEliminarBesos,
Nasy
Quina miga... que suau i esponjós es veu
ResponderEliminarpetonets
Quina miga...que suau i esponjos
ResponderEliminarun petonet
Holaaaaa, desde luego que debía de ser una artista!! menudo aspectoooo!! dan ganas de morder la pantalla jajjajja
ResponderEliminarUn besooooo
alsur del sur jajajja mientras que este bueno jejejej un besazo
ResponderEliminarMaky es cierto esta divino y el blog una maravillaaaaa.un beso
muchas gracias Isa la verdad que yo no soy de brioche pero esteeeeee de muerte,un beso
la cocina de mi abuelo pues uno directoooooo jeje un beso
Jose manuel te aseguro que esta divinooooooo un beso
Bego jej algo siempre hay pero si tiene este final me mato por conseguirlo jajja un beso
sofritos y refritos cuando quierasss la puerta esta bien abiertaaaaaa,pero traeme un platito de esos tan ricos jajaj un beso
Neus es que es super suau ,i esta molt booo ,petons
Marisa si lo hacia todo asi me da miedo ver otros plato jajaja un beso
Fantástico, la verdad es que un brioche es una delicia, siempre.
ResponderEliminarBesos
Kako la verdad es que si y este ha quedado tan esponjoso y rico que es una maravilla.un beso
ResponderEliminarjooo esto es una maravilla¡ besiños
ResponderEliminarUo!! QUe bien te ha quedado!
ResponderEliminarUn beso.
Flonjo i preciós brioix...a més molt encertada la caracterització de la Meryl Streep com a Julia Child...semblen germanes.
ResponderEliminarHola Agnès
ResponderEliminaraquest brioixos t’han sortit de meravella
Bona cuina
Te ha quedado genial,tiene que ser una delicia.
ResponderEliminarUn besazo
vero estan de vicio jejejej un beso
ResponderEliminarmari muchas graciassssssss un beso
Cristinba super flonjoo si la veritat que s'asemblen molt.petons
Narcís moltes gracies,la veritat que estic prou contenta del resultat,petonsssssss
Cavaru muchas graciasss estan muy ricos un beso
Te ha quedado fantástico este brioche, has tenido una buena maestra y tú has sido una buena alumna.
ResponderEliminarBesos guapetona.
pues te han quedado muy bien y el corte asi los
ResponderEliminardice
beso
miquel
Ana assias la verdad que la maestra ayuda mucho jejjeej un besazo.
ResponderEliminarmiquel assias la verdad que han quedado super esponjosos.un beso
Quina pinta... esponjos.. ha de ser una meravella! Petonets
ResponderEliminarMuy ricos te han quedado,tienen muy buena pinta y esta muy jugosos.
ResponderEliminarSaludos
Hola,
ResponderEliminarMe gusta muchisimo como te ha quedado!!
Tiene que esta riquisimo.
Besitos
Que corte tiene!! se ve supertierno, me encantaria comerme un buen trozo ahora mismo. Me ha encantado.
ResponderEliminarUn beso
Adoro estos brioxes Agnés,yo creo que de niña me los comía con chocolate a la taza y se llamaban bollos suizos no?
ResponderEliminarSabes ...
Mi hija vivió en Alemania durante 10 años y a temporadas vivía con ella, y solo una vez comí comida alemana, no me gustaba nada, je je,Pues nada que te vienes a mi casa, y tu te traes los postres...
Besos guapa.
yo tambien de pequeña disfrutaba de ellos Margot ,si te digo la verdad yo estube un tiempo en Alemania y con lo que mas disfrute son con sus salchichas jajaj pues nada traigo los postres un beso
ResponderEliminarTe ha salido buenísima,una maravilla, cuando tengo los manos mas pringosas llama siempre mi hermana desde Alemania y el teléfono queda que no hace falta que lo digo, un asco. Besitos
ResponderEliminarQue rica receta y que bien te quedaron , un beso.
ResponderEliminarHola Agnés, guapa tu
ResponderEliminarhe anotat la recepta, igual demà, me i poso
mil petonets Susanna
Pues te cuento, después de leer tu comentario de mi máquina de hacer pan donde me recomendabas esta receta de brioche, la intenté... y he fracasado vilmente!! jajajajajajajaja, madre mía!!!. Después de poner la mantequilla dejé la masa reposando 3-4 horas y no subió!!! así que los cociné y me han quedado totalmente apelmazados!! jajajaja.
ResponderEliminarLo volveré a intentar, no voy a desistir, seguro que ha habido algo que no he hecho bien y por eso fracasé.
Pero bueno, igualmente los estamos comiendo y de sabor están riquísimos, sólo les falta ser un poco más esponjoso porque ahora son más bien... mazapanes.
Besos!!
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
ResponderEliminarpiensa que la primera vez que yo la hice jejej me quedo como una piedra,porque parece que le falte harina y yo le puse mucha mas por miedo y me quedo fatal,ya verás que en la próxima te sale bien y si no dímelo y miramos el porque,un besazo
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