MINI DE GAMBAS CON CUSCÚS DE DATILES

Esta receta fue una iluminación mía  y viendo que es una receta rápida de hacer ,la presento para el concurso del blog de Elma  en su concurso para Navidad en la cual nos pide,pongo textualmente de su blog:

Buscamos recetas para todos los públicos y que no haga falta ser todo un profesional para llevarlas a cabo. El tiempo de preparación de las mismas no puede superar los 45 minutos. Junto a los ingredientes principales tenemos que utilizar frutas o verduras (en salsa, como guarnición…) para fomentar entre todos la alimentación sana. Se recomienda que sean recetas para comer calientes.

Creo que este es un plato sano,ya que se compone de cuscús integral,con dátiles,además de llevar un poco de verdura ,las gambas, es rápido de hacer ( yo tarde  de 20 a 30 minutos) y se come caliente.

para 4 personas:

Ingredientes

para el cuscús:

400 gr de cuscús integral  INT-SALIM

400ml de agua caliente

12 dátiles GASTROSHOP

1 cebolla

una cucharada de mantequilla

aceite

para las  mini de gambas:

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

12 gambas arroceras de las pequeñas por persona(6 para cada capa depende el tamaño estas eran pequeñas por eso necesite tantas)

1 brick  grande de nata liquida

sal

aceite

un chorro de coñac

Caviar cítrico GASTROSHOP

preparación:

Antes de nada en un cazo pongo a hervir la misma cantidad de agua que de cuscús ,a parte en una cazuela pongo a sofreír la cebolla y cuando este casi tierna añadir los dátiles a trocitos pequeños ,dejar dos minutos y  añadir el cuscús,mezclar bien y sofreír todo junto 1 minuto y ya podemos poner el agua hirviendo,mezclar bien con el cuscús y dejar reposar,mientras reposa el cuscús,en una sartén pochar la cebolla y los pimientos cortados muy pequeños una vez ya estén tiernos apartar del fuego ,entonces pelamos las gambas y tanto las cascaras como las cabezas las ponemos en una sartén con aceite y las sofreímos bien ,cuando este frititas añadimos un chorro de coñac ,dejamos evaporar el alcohol,añadimos dos dedos de agua y trituramos todo pasamos por un chino o colador lo que tengamos y le añadimos la nata dejamos reducir bien todo,eso trae solo 3 minutos,que quede algo espesito.

Ahora  montaremos  las gambas,es tan fácil como coger un molde redondo para cortar galletas si la queréis de forma redonda pero eso es a gusto de cada uno,si lo queréis cuadrado también vale  y forrar con gambas ,hacer un capa de fondo como una base con ellas,encima ponemos una capa de las verduritas(mezcla de pimientos y cebolla) y lo tapamos con otra de gambas esto ya esta listo es muy rápido de hacer ,si el problema es que a lo mejor solo tenemos un molde como yo pero yo lo dejo todo preparado y el horno encendido a 180 º y pensar que las gambas se hacen en menos de  2 minutos y una vez hechas ya se puede desmoldar y hacemos el otro y al estar el horno caliente es super rápido,cuando tengamos  los minis de gambas calentamos un poco la salsa y ponemos un poco por encima,añadimos un poco de cuscús de acompañamiento ,pero antes mezclamos la mantequilla con el cuscús le damos unas vueltas para que quede bien suelto y el sobrante del sofrito de verduras por encima del cuscús,podéis poner algún dátil de decoración.Encima de cada mini de gambas yo he puesto caviar cítrico que le da un toque genial cuando te lo comes todo junto,ya sabéis que lo podéis encontrar en GASTROSHOP que es la tienda online de el huerto de Elche  donde encontrareis muchos productos gourmet muy interesantes y siempre estaréis muy bien atendidos.

No os perdáis el concurso de Navidad del Blog de Elma,tenéis hasta el 2 de Enero y os aseguro que hay unos regalos fantásticos ir a verlo y saldréis tentados.