DIM SUM VEGANOS

Seguimos con alguna receta mas de Jamie Oliver,esta vez me anime con los dim sum algo que hace tiempo quería probar y esta receta me resulto original, esta muy buena y es fácil de elaborar.

Ingredientes para la masa:

2 medidas de la lata de la leche de harina y un poco mas

400 leche de coco

50ml agua

3gr levadura panadero

haber veréis que pongo un poco mas de harina,eso es porque Jamie usa harina con levadura ,cosa que yo no hice y al añadir un poco de agua para diluir levadura te quedas algo corto de harina,así que añadí un poco mas hasta que no se me pegaba en las manos tanto la masa.(la opción lógica seria bajar algo de leche de coco pero preferí conservar las medidas de la leche)La deje reposar tapada mientras preparaba el relleno.

Ingredientes relleno:

2 ajos pelados

jengibre medida del pulgar

aceite de cacahuete yo use del normal

1/2 manojo de tallos de cilantro yo use de perejil porque en casa no  gusta mucho.

450 gr de setas(yo champiñones y shitake)

2 cucharadas de vinagre de arroz

2 de salsa de soja

2 de salsa de chile dulce

4 cebolletas

1 chile fresco

1 cucharada de aceite de sésamo

sal

semillas de sésamo

salsa hoisin para acompañar

cortar el ajo y jengibre y coger algunas hojas y tallos del cilantro. En una paella añadir el aceite  de cacahuete junto el ajo,jengibre,cilantro y dejar sofreír durante unos tres minutos,cortar setas y agregar a la paella y cocinar unos minutos hasta que se doren.Añadir el vinagre,soja y salsa de chile y cocinar todo junto hasta que las setas empiecen a caramelizar y reservar.Cortar las cebolletas y el chile y añadir la mitad al bol con las setas añadir aceite de sésamo y  mezclar y reservar la otra mitad.

Coger la masa formar como un churro con ella y cortar en 12 trozos,aplanar en forma de círculos con un grosor de 1/2 cm,rellenar con una cucharada de relleno cada circulo y cerrar doblando los lados sobre el relleno.

Colocar una olla con un litro de agua a hervir,colocar los dim sum en la cesta de vapor,entran unos seis por bandeja,yo puse papel de horno en el fondo,Jamie pone moldes de muffins y el dim sum dentro.

Colocar la cesta encima la olla y dejar a fuego medio unos 12 minutos.

La verdad que salen riquísimos. Os animáis a preparar estos ricos Dim Sum?